El agave silvestre Salmiana es nativo al estado de San Luis Potosí y tarda 7 años en madurar. El clima desértico de Charcas, San Luis Potosí influye en el aroma de vegetación y madera fresca del mezcal. El proceso de la producción del Mezcal Salmiana 38% es diferente a la práctica de cocción común de nuestras otras variedades que se cuecen en un horno terrenal. En San Luis Potosí, las piñas están cocidas a través de un proceso de vaporación. La construcción inclinada del piso de la destilería asegura una producción continua de inicio a fin ya que el líquido del agave cocido fluye por gravedad a través de cada paso  de la producción.

INFORMACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL MEZCAL

Maestro Mezcalero

Estado de Producción

Localidad

Altura

Tipo de Mezcal

Tipo de Agave

Proceso de Producción

Tipo de Horno

Tipo de Molienda

Fermentación

Destilado

Número de Destilaciones

Contenido de Alcohol

Contenido Neto

Juan Manuel Pérez

San Luis Potosí

Charcas

2,017 meters

Joven

Agave Salmiana Silvestre

100% artesanal/ cocción a vapor

Horno Conico de Piedra

Molino Chileno con Piedra Tahona

Tinas de Mampostería

Alambique de Cobre

Una

38%

750 mL